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专利状态
一种白酒固态发酵方法
有效
专利申请进度
申请
2014-12-04
申请公布
2015-02-25
授权
2017-03-01
预估到期
2034-12-04
专利基础信息
申请号
CN201410726681.X
申请日
2014-12-04
申请公布号
CN104371883A
申请公布日
2015-02-25
授权公布号
CN104371883B
授权公告日
2017-03-01
分类号
C12G3/02
分类
生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称
河北衡水老白干酒业股份有限公司
申请人地址
河北省衡水市桃城区红旗南大街113号
专利法律状态
2017-03-01
授权
状态信息
授权
2015-03-25
实质审查的生效
状态信息
实质审查的生效IPC(主分类):C12G 3/02申请日:20141204
2015-02-25
公布
状态信息
公布
摘要
本发明属于制酒工艺技术领域,具体的将公开了一种白酒固态发酵方法。其主要技术方案为:将高粱润粮蒸煮冷却后加入大曲混匀的粮醅和经发酵蒸过一次酒的粮醅冷却后加入大曲、稻壳混匀构成的酒醅,装入到发酵容器后分别运至各自的密闭发酵室发酵,其发酵过程中的温度为双曲线温度,并且控制所述密闭发酵室的CO
2
浓度≤20000ppm。利用该方法发酵的粮醅和酒醅的年平均出酒率可提高2—4%,总酯年平均可提高15—25%,总酸年平均可提高10—22%,提高了白酒质量。
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