一种酿酒大曲的生产工艺_专利查询-品牌网

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专利状态

一种酿酒大曲的生产工艺

有效

专利申请进度

申请

2022-06-06

申请公布

2022-09-02

授权

2023-10-27

预估到期

2042-06-06

专利基础信息

申请号	CN202210631444.X	申请日	2022-06-06
申请公布号	CN114989912A	申请公布日	2022-09-02
授权公布号	CN114989912B	授权公告日	2023-10-27
分类号	C12G3/02
分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
申请人名称	湖北稻花香酒业股份有限公司
申请人地址	湖北省宜昌市夷陵区龙泉镇

专利法律状态

2023-10-27

授权

状态信息

授权
2022-09-20

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):C12G3/02；申请日:20220606
2022-09-02

公布

状态信息

公布

摘要

本发明提供了一种酿酒大曲的生产工艺，包括以下步骤：S1、向小麦中加入热水进行润粮，然后进行粉碎及过筛，得到的粉料加水拌和，再压制成曲坯后进行晾曲，至其表面无明水；S2、曲房消毒，地面铺上糠壳和稻草，将曲坯安放在稻草上，并盖上稻草和洒水，确保稻草铺平压紧无曲块裸露；S3、通过开关曲房门窗、洒水、增减稻草、翻曲和并房操作调节曲坯温度及湿度，提供有益微生物生长繁殖的环境，至曲坯散发出曲香培菌完毕；培菌过程中温度和湿度的控制以前缓、中挺、后缓落为原则；培菌完毕得到成品酿酒大曲。本发明提供的生产工艺，有利于大曲质量的控制，提升大曲品质。

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