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专利状态
一种儿童牛排的制作工艺
有效
专利申请进度
申请
2020-08-26
申请公布
2021-01-15
授权
2022-08-26
预估到期
2040-08-26
专利基础信息
申请号
CN202010872777.2
申请日
2020-08-26
申请公布号
CN112219996A
申请公布日
2021-01-15
授权公布号
CN112219996B
授权公告日
2022-08-26
分类号
A23L13/70;A23B4/06;A23L13/40
分类
其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称
温州市顶诺食品有限公司
申请人地址
浙江省温州市瓯海区农业高新技术示范区民新路2号(1幢第3楼)
专利法律状态
2022-08-26
授权
状态信息
授权
2021-01-15
公布
状态信息
公布
摘要
本发明涉及牛排制作领域,具体公开了一种儿童牛排的制作工艺,其包括如下步骤:S1前处理:先解冻牛肉原料,再去除牛肉原料表面大块的筋油;S2切片:将牛肉原料切成片状,厚度控制在0.7‑0.9cm,得到牛排原料;S3松肉:对牛排进行松肉;S4滚揉:将松肉好的牛排和料液置于滚揉机中,进行真空滚揉;S5静养;S6包装;S7速冻;S8探测;S9装箱;所述料液包括如下重量份的原料:0.4‑0.6份老抽、0.2‑0.3份无磷保水剂、0.4‑0.6份白砂糖、1.2‑1.6份食盐、0.4‑0.6份料酒、6‑10份香辛料、40‑50份水。本发明具有牛排保水性好且食用安全放心的优点,适于儿童食用。
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