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专利状态
一种卤制克氏原螯虾的卤料及制备方法
有效
专利申请进度
申请
2018-12-14
申请公布
2019-03-01
授权
2022-01-14
预估到期
2038-12-14
专利基础信息
申请号 CN201811533196.5 申请日 2018-12-14
申请公布号 CN109393423A 申请公布日 2019-03-01
授权公布号 CN109393423B 授权公告日 2022-01-14
分类号 A23L27/10;A23L17/40;A23L33/00;A23L5/10;A23B4/005;A23B4/08;A23B4/20
分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称 北京麻辣诱惑食品有限公司
申请人地址 湖北省武汉市东湖高新武大园一路8号
专利法律状态
  • 2022-01-14
    授权
    状态信息
    授权
  • 2019-03-01
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明公开了一种卤制克氏原螯虾的卤料,它由一定比例的小龙虾、大料、桂皮、花椒、山奈、砂仁、肉蔻、茴香草、丁香、良姜、陈皮、苓香草、排香草、茴香籽组成,使用该卤料进行虾卤制得步骤是:A、以鲜活小龙虾为原料,清洗干净,先经沸水,一次加热后捞出虾;B、将鸡肉或猪肉与辅料一同煮制成的汤,二次加热后,捞出卤制完成的虾;C、捞出卤制完成的虾与卤汁一起装入真空包装袋真空密封;D、采用控温水煮加热方式加热,然后急速冷却;E、使用液氮冷冻,使产品温度瞬间冷却到,温度稳定后,放入冷库保存。提供了卤制的香味,卤汁能够抑制细菌的正常繁殖生长,无需使用人工防腐添加剂,能杀灭致病菌,有利于人体健康和卤虾的保存。