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专利状态
一种浓香型调味酒及其生产工艺
有效
专利申请进度
申请
2019-07-20
申请公布
2019-11-05
授权
2022-05-17
预估到期
2039-07-20
专利基础信息
申请号 CN201910657650.6 申请日 2019-07-20
申请公布号 CN110408495A 申请公布日 2019-11-05
授权公布号 CN110408495B 授权公告日 2022-05-17
分类号 C12G3/021;C12G3/022;C12H6/02
分类 生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称 北京皇家京都酒业有限公司
申请人地址 北京市大兴区北京经济技术开发区(大兴)旧宫镇南场二村西100米
专利法律状态
  • 2022-07-15
    专利权人的姓名或者名称、地址的变更
    状态信息
    专利权人的姓名或者名称、地址的变更;IPC(主分类):C12G3/021;变更事项:专利权人;变更前:北京皇家京都酒业有限公司;变更后:北京皇家京都酒业有限公司;变更事项:地址;变更前:102600 北京市大兴区红星东高地北;变更后:102600 北京市大兴区北京经济技术开发区(大兴)旧宫镇南场二村西100米
  • 2022-05-17
    授权
    状态信息
    授权
  • 2019-11-29
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效;IPC(主分类):C12G3/02;申请日:20190720
  • 2019-11-05
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明公开了一种浓香型调味酒及其生产工艺,一种浓香型调味酒的生产工艺,包括如下步骤:(1)酒糟摊凉:将取蒸酒糊化后的一轮酒糟,将其摊凉后备用;(2)配制糖化发酵液:将重量比为1:3的生香酵母、糖化酶用温水溶解活化,得到糖化发酵液;(3)香醅发酵:将糖化发酵液加入摊凉后的一轮酒糟中,搅拌均匀,得到混合酒糟;将混合酒糟在30‑35℃的温度下,堆积发酵36‑40天,经过翻堆后再发酵36‑40天,得到香醅;(4)蒸酒:向香醅中加入香醅重量的1%‑3%的经过稀释后的食用酒精,通过缓火蒸馏、分段摘酒,得到浓香型调味酒。本发明生产的浓香型调味酒具有香味浓郁且质量稳定的优点。