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专利状态
一种手撕面包及其生产方法和生产线
有效
专利申请进度
申请
2019-12-27
申请公布
2020-05-01
授权
2023-01-03
预估到期
2039-12-27
专利基础信息
申请号 CN201911383440.9 申请日 2019-12-27
申请公布号 CN111084213A 申请公布日 2020-05-01
授权公布号 CN111084213B 授权公告日 2023-01-03
分类号 A21C9/04;A21C5/00;A21D13/22;A21D13/31;A21D13/36;A21D2/34;A21D2/36;A21D6/00;A21D8/04
分类 焙烤;制作或处理面团的设备;焙烤用面团〔1,8〕;
申请人名称 福建省长汀盼盼食品有限公司
申请人地址 福建省龙岩市长汀县腾飞经济开发区
专利法律状态
  • 2023-01-03
    授权
    状态信息
    授权
  • 2020-05-01
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明公开了一种手撕面包及其生产方法和生产线,包括以下步骤:(1)配料;(2)打面;(3)分切冷冻;(4)包酥;(5)成型;(6)醒发;(7)烘烤和冷却脱模;(8)包装。本发明采用多层包酥工艺使制得的手撕面包更加松软酥香,采用低温冷冻技术改善手撕面包的蓬松口感,采用长时间的慢发酵工艺,沉淀得到的手撕面包的味道口感更佳,智能隧道炉烘焙,使手撕面包的色泽更为均匀。