猕猴桃发酵果醋及工艺_专利查询-品牌网

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专利状态

猕猴桃发酵果醋及工艺

有效

专利申请进度

申请

2011-10-12

申请公布

2013-04-17

授权

2015-04-22

预估到期

2031-10-12

专利基础信息

申请号	CN201110308223.0	申请日	2011-10-12
申请公布号	CN103045451A	申请公布日	2013-04-17
授权公布号	CN103045451B	授权公告日	2015-04-22
分类号	C12J1/00
分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
申请人名称	四川蓝剑饮品集团有限公司
申请人地址	四川省绵阳市涪城区青龙大道中段59号

专利法律状态

2015-04-22

授权

状态信息

授权
2013-05-15

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):C12J 1/00申请日:20111012
2013-04-17

公布

状态信息

公布

摘要

发明涉及猕猴桃发酵果醋及制备工艺，采用栽培红阳、海沃德等猕猴桃等原料，经洗果、打浆、调配接种、低温乙醇发酵、液渣分离、醋酸发酵、增香后熟、产品调配、微滤、灌装、密封等制得猕猴桃发酵果醋，其酸量约可控制在1.0-5.0g/L?(以乙酸计)，残糖量限制在4-6g/L，甜度以添加营养性代糖甜味剂进行调节。发明无二氧化硫添加、无加热等杀酶、灭菌工艺导致的添加物残留及营养物质破坏等问题，液态醋酸发酵与增香后熟的结合增强产品风味。以发明工艺制备的猕猴桃发酵果醋含猕猴桃源氨基酸、矿物质、维生素等营养物，具爽口与浓郁果香、质量稳定、保藏性好等特点。

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