一种盐酥鸡及其制备方法_专利查询-品牌网

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专利状态

一种盐酥鸡及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2013-12-09

申请公布

2014-03-26

授权

2016-05-11

预估到期

2033-12-09

专利基础信息

申请号	CN201310661530.6	申请日	2013-12-09
申请公布号	CN103653019A	申请公布日	2014-03-26
授权公布号	CN103653019B	授权公告日	2016-05-11
分类号	A23L13/50;A23L13/70;A23L13/40
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	山东凤祥股份有限公司
申请人地址	山东省聊城市阳谷县安乐镇刘庙凤祥工业园区山东凤祥股份有限公司

专利法律状态

2016-05-11

授权

状态信息

授权
2014-04-23

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/315申请日:20131209
2014-03-26

公布

状态信息

公布

摘要

本发明提供了一种盐酥鸡及其制备方法，将100重量份鸡肉丁、1.5～2.5重量份食盐、0.8～2重量份白砂糖、0.2～0.6重量份味精、0.2～0.5重量份孜然粉、0.08～0.2重量份大蒜粉、0.15～0.35重量份调味辣素、0.05～0.2重量份热反应鸡肉香精、0.2～0.5重量份复合保水剂、2～8重量份淀粉与25～45重量份水混合，进行真空滚揉、腌渍、浆料上浆、裹粉与油炸得到盐酥鸡。与现有盐酥鸡相比，本发明通过调整盐酥鸡辅料配比，对鸡肉丁先进行真空滚揉、腌渍，使鸡肉充分入味，并且也保持鸡肉鲜美，再依次通过上浆与裹粉使盐酥鸡外皮更加酥脆，上述结合使得到的盐酥鸡口感独特，味道鲜美，更加入味。

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