一种脆骨丸及其制备方法_专利查询-品牌网

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专利状态

一种脆骨丸及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2013-12-09

申请公布

2014-03-26

授权

2015-08-12

预估到期

2033-12-09

专利基础信息

申请号	CN201310660880.0	申请日	2013-12-09
申请公布号	CN103653018A	申请公布日	2014-03-26
授权公布号	CN103653018B	授权公告日	2015-08-12
分类号	A23L1/315;A23L1/312;A23L1/314;A23L1/317;A23L1/305
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	山东凤祥股份有限公司
申请人地址	山东省聊城市阳谷县安乐镇刘庙凤祥工业园区山东凤祥股份有限公司

专利法律状态

2015-08-12

授权

状态信息

授权
2014-04-23

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/315申请日:20131209
2014-03-26

公布

状态信息

公开

摘要

本发明提供了一种脆骨丸及其制备方法，将鸡肉、食用盐、保水剂与部分水，混合搅拌至肉有粘性后，加入味精、白砂糖、洋葱粉、姜粉、蛋白、香精、淀粉、软骨与余下的水，搅拌均匀，得到混合馅料；然后通过水浴成型，冰水冷却后得到脆骨丸。与现有技术相比，本发明通过调整脆骨丸中鸡肉与脆骨的比例，并加入特定的辅料以增强脆骨丸的口感，使其在具有鸡肉肉质鲜美口感的同时也具有脆骨酥脆的口感，且也使丸子具有较好的弹性；通过先将鸡肉与食用盐、保水剂及部分水混合，搅拌至肉有粘性后，再加入其他辅料，通过此特定的工艺添加辅料使丸子更加入味，味道鲜美。

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