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专利状态
一种罗非鱼速冻调味鱼块的制作方法
有效
专利申请进度
申请
2018-06-20
申请公布
2018-11-06
授权
2022-04-05
预估到期
2038-06-20
专利基础信息
申请号 CN201810635369.8 申请日 2018-06-20
申请公布号 CN108740840A 申请公布日 2018-11-06
授权公布号 CN108740840B 授权公告日 2022-04-05
分类号 A23L17/00;A23L17/10;A23L27/00;A23L5/00
分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称 信良记食品科技(北京)有限公司
申请人地址 北京市密云区车站路59号楼4层405
专利法律状态
  • 2022-04-05
    授权
    状态信息
    授权
  • 2018-11-06
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明公开了一种罗非鱼速冻调味鱼块的制作方法,包括以下步骤:将鲜罗非鱼制成无骨的鱼片,消毒切块得到罗非鱼块,然后浸泡腌制;将腌制好的罗非鱼块,加入到滚揉机中进行滚揉处理;取出罗非鱼块进行真空包装并速冻;其中,滚揉处理分三次进行:第一次滚揉处理时,滚揉机中除罗非鱼块之外还要加入水分保持剂、调味配料以及冰或冰水;第二滚揉处理时,先向滚揉机中加入淀粉;第三次滚揉处理时,先向滚揉机中加入植物油。本发明,成本低,效率高,可以标准化、工业化大批量集中生产,并保证产品质量稳定,风味统一,特别是能够保持鱼块滑嫩的口感。