一种100%荞麦粉挂面及其加工方法

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专利状态

一种100%荞麦粉挂面及其加工方法

有效

专利申请进度

申请

2018-08-03

申请公布

2020-02-14

授权

2023-08-22

预估到期

2038-08-03

专利基础信息

申请号	CN201810876356.X	申请日	2018-08-03
申请公布号	CN110786451A	申请公布日	2020-02-14
授权公布号	CN110786451B	授权公告日	2023-08-22
分类号	A23L7/109
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	白象食品股份有限公司
申请人地址	河南省郑州市新郑市薛店镇工贸开发区

专利法律状态

2023-08-22

授权

状态信息

授权
2020-03-10

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23L7/109；申请日:20180803
2020-02-14

公布

状态信息

公布

摘要

本发明提供了一种100％荞麦粉挂面的加工方法。本发明将荞麦粉经过高温高压蒸汽预糊化后，或者经过高温高压挤压预糊化处理后，荞麦粉内部结构和性质发生了变化，其微观结构从有序单分子排列转变成无序的链状或分支状多分子结构，因此糊化后的荞麦粉面团可以实现像小麦粉一样，压延后形成相互粘结紧密的面片状，也就可以通过压延工艺生产挂面。

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