一种青稞威士忌酒及其制备方法

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专利状态

一种青稞威士忌酒及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2022-05-31

申请公布

2022-09-16

授权

2024-01-05

预估到期

2042-05-31

专利基础信息

申请号	CN202210605947.X	申请日	2022-05-31
申请公布号	CN115058302A	申请公布日	2022-09-16
授权公布号	CN115058302B	授权公告日	2024-01-05
分类号	C12G3/021;C12H6/02;C12H1/22
分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
申请人名称	香格里拉酒业股份有限公司
申请人地址	云南省迪庆藏族自治州香格里拉经济开发区松园片区

专利法律状态

2024-01-05

授权

状态信息

授权
2023-12-29

著录事项变更

状态信息

著录事项变更；IPC(主分类):C12G3/021；变更事项:发明人；变更前:崔可栩曹建宏王家逵曹海阔纪云彩谭力杭；变更后:崔可栩曹建宏王家逵曹海阔纪云彩谭立杭
2022-10-04

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):C12G3/021；申请日:20220531
2022-09-16

公布

状态信息

公布

摘要

本发明属酿酒技术领域，提供一种青稞威士忌酒及其制备方法。甄选青藏高原南延部分横断山脉香格里拉地区海拔3159米以上特有迪庆紫青稞为原料，配以反渗透处理的雪域融水，用小曲为主的多菌种复合的工艺，采用糖化与后发酵合并为一罐式发酵，利用阿尔玛涅克蒸馏器蒸馏酒，然后分段摘酒，摘取中间段60%voL的馏分；利用麻坛陈酿酒体≥1年，再转入橡木桶中陈酿2～5年。改进喷洒方式，提高出酒率和改善酒体风格；由原来的阶段性撒施改为持续喷雾型撒施，在振筛入料的同时均匀的喷施到原料表面，使糖化更均匀，更彻底，提高出酒率5%以上。提高淀粉和β‑葡聚糖利用率，提高出酒率和改善酒体质量。

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