一种含大豆膳食纤维的炸馒头片的制作方法

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专利状态

一种含大豆膳食纤维的炸馒头片的制作方法

有效

专利申请进度

申请

2015-09-25

申请公布

2016-02-24

授权

1970-01-01

预估到期

2035-09-25

专利基础信息

申请号	CN201510619929.7	申请日	2015-09-25
申请公布号	CN105341052A	申请公布日	2016-02-24
授权公布号	CN105341052B	授权公告日	1970-01-01
分类号	A21D13/00;A21D2/36;A21D2/34;A21D2/26
分类	焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕;
申请人名称	上海清美绿色食品（集团）有限公司
申请人地址	上海市浦东新区宣桥镇三灶工业园区宣春路201号、宣夏路666号1、2幢

专利法律状态

2018-11-02

专利权人的姓名或者名称、地址的变更

状态信息

专利权人的姓名或者名称、地址的变更；IPC(主分类):A21D 13/06；专利号:ZL2015106199297；变更事项:专利权人；变更前:上海清美绿色食品有限公司；变更后:上海清美绿色食品(集团)有限公司；变更事项:地址；变更前:201314 上海市浦东新区宣桥镇三灶工业园区宣春路201号；变更后:201314 上海市浦东新区宣桥镇三灶工业园区宣春路201号、宣夏路666号1、2幢
2018-07-20

发明专利权授予

状态信息

授权
2018-06-29

专利申请权、专利权的转移

状态信息

专利申请权的转移；IPC(主分类):A21D 13/06；专利申请号:2015106199297；登记生效日:20180612；变更事项:申请人；变更前权利人:山东省高唐蓝山集团总公司；变更后权利人:上海清美绿色食品有限公司；变更事项:地址；变更前权利人:252800 山东省聊城市高唐县滨湖北路2号；变更后权利人:201314 上海市浦东新区宣桥镇三灶工业园区宣春路201号
2016-03-23

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A21D 13/00；申请日:20150925
2016-02-24

发明专利申请公布

状态信息

公布

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种含大豆膳食纤维的炸馒头片的制作方法。含大豆膳食纤维的炸馒头片的制作方法，包括下述的步骤：发酵、制作膳食纤维面团、揉匀、和面、饧发、蒸制、切片涂蛋液、炸制、撒配料。采用上述的方法制备得到的炸馒头片，其口感好，而且由于在面粉中加入大豆膳食纤维，提高了面制品的吸水率，加强了网络面筋，改善了面筋质量，从而提高了炸馒头片的品质；另外本发明还添加了少量的酶，通过酶作用于膳食纤维，将其中的部分膳食纤维转变为多糖，强化了面筋网络结构，使馒头片口感更佳。

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