一种基于莲藕全利用的藕粉制作工艺

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专利状态

一种基于莲藕全利用的藕粉制作工艺

有效

专利申请进度

申请

2013-12-09

申请公布

2014-03-26

授权

2015-05-27

预估到期

2033-12-09

专利基础信息

申请号	CN201310661061.8	申请日	2013-12-09
申请公布号	CN103652726A	申请公布日	2014-03-26
授权公布号	CN103652726B	授权公告日	2015-05-27
分类号	A23L1/214;A23L1/29
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	浙江一派食品有限公司
申请人地址	浙江省金华市兰溪市轻工工业专业区越中路

专利法律状态

2015-05-27

授权

状态信息

授权
2014-04-23

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/214申请日:20131209
2014-03-26

公布

状态信息

公开

摘要

本发明公开了一种基于莲藕全利用的藕粉制作工艺，将鲜藕清洗、去皮后破碎，然后加入护色液浸泡，再加入果胶酶、纤维素酶和糖化酶进行酶解，酶解后的混合液用板框式压榨机榨汁得藕汁和藕渣，藕汁经双效外加热真空蒸发器进行真空浓缩，得藕汁浓缩液，然后加入莲子多糖和荷叶黄酮，经冷冻干燥制得藕汁粉；藕渣经真空干燥、超微粉碎制得藕渣粉，将藕汁粉和藕渣粉混合，经微波杀菌后包装，制得所述藕粉。本发明利用复合酶酶解，提高了出汁率，将藕汁和藕渣分开加工，最后混合还原，最大限度的复原了莲藕的营养成分，营养物质复原率高。

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