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专利状态
一种泡菜发酵剂及其制备方法和应用
有效
专利申请进度
申请
2022-05-20
申请公布
2022-09-27
授权
2023-11-10
预估到期
2042-05-20
专利基础信息
申请号 CN202210550341.0 申请日 2022-05-20
申请公布号 CN115109716A 申请公布日 2022-09-27
授权公布号 CN115109716B 授权公告日 2023-11-10
分类号 C12N1/20;C12N1/04;A23L19/20;C12R1/01N;C12R1/02N;C12R1/225N;C12R1/25N
分类 生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称 上海高更食品科技股份有限公司
申请人地址 上海市闵行区东川路500号
专利法律状态
  • 2023-11-10
    授权
    状态信息
    授权
  • 2022-10-18
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效;IPC(主分类):C12N1/20;申请日:20220520
  • 2022-09-27
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明公开了一种泡菜发酵剂及其制备方法和应用,该发酵剂含有的菌种组合包括植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)、费氏丙酸杆菌(Propionibacterium freudenreichii)、醋杆菌(Acetobacter sp.),菌种经液体逐级放大培养,然后经浓缩冻干制得。本发明泡菜发酵剂用于制备泡菜,能减少泡菜发酵中酵母菌污染,提高泡菜产品的风味,缩短泡菜发酵时间,使用方便,发酵效果好。