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专利状态
一种休闲鱼制品腌制液及其腌制方法
有效
专利申请进度
申请
2021-08-31
申请公布
2021-12-17
授权
2024-01-05
预估到期
2041-08-31
专利基础信息
申请号
CN202111008726.6
申请日
2021-08-31
申请公布号
CN113796504A
申请公布日
2021-12-17
授权公布号
CN113796504B
授权公告日
2024-01-05
分类号
A23L17/10;A23L27/00;A23B4/20
分类
其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称
海南华研胶原科技股份有限公司
申请人地址
海南省海口市国家高新区美安科技新城美风路12号
专利法律状态
2024-01-05
授权
状态信息
授权
2022-01-04
实质审查的生效
状态信息
实质审查的生效;IPC(主分类):A23L17/10;申请日:20210831
2021-12-17
公布
状态信息
公布
摘要
本发明提供一种休闲鱼制品腌制液及其制备方法,包括以下重量份原料:氢氧化钠2~5份、米酒3~10份、酱油4~8份、鱼腥草1~3份、迷迭香1~3份、蜂蜜2~4份、丁香油酚0.5~1.9份、大豆活性肽浓缩液0.3~1.2份,结合腌制技术,分为两次腌制步骤,控制每个腌制步骤的腌制时间和温度,使得本发明的腌制的休闲鱼能够抑制贮藏期间鱼片的氧化,降低蛋白质的分解速率,阻止休闲鱼的汁液流失,有效的保护鱼片中细胞组织,具有较高的持水力,够替代传统的高浓度实验腌制技术,为水产品腌制加工领域提供技术技术支持和理论依据。
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