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专利状态

鸡肩肉高效切割分离方法

有效

专利申请进度

申请

2010-10-22

申请公布

2011-02-09

授权

2012-06-20

预估到期

2030-10-22

专利基础信息

申请号	CN201010515945.9	申请日	2010-10-22
申请公布号	CN101965856A	申请公布日	2011-02-09
授权公布号	CN101965856B	授权公告日	2012-06-20
分类号	A22C21/00
分类	屠宰；肉品处理；家禽或鱼的加工;
申请人名称	福建圣农发展股份有限公司
申请人地址	福建省南平市光泽县十里铺圣农总部办公大楼

专利法律状态

2012-06-20

授权

状态信息

授权
2011-03-23

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A22C 21/00申请日:20101022
2011-02-09

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了鸡肩肉高效切割分离方法，其鸡肩肉高效切割分离方法，先将鸡胴体进行卸腿、翅胸分离操作；将卸腿、翅胸分离后的鸡胴体进行如下步骤：步骤1：划线：在鸡背上，分别从两侧肩关节起始，沿脊椎骨向第六椎骨方向切割划线，切割划线的位置位于肩胛骨和脊椎骨之间，切割划线的深度为切断皮肤组织并暴露出肌肉组织；步骤2：剪骨：剪断肩关节处肩胛骨和喙骨的连接；步骤3：撕鸡肩肉：手持肩胛骨靠近肩关节处的一端，从肩关节向鸡尾部方向，撕下鸡肩肉，该鸡肩肉以肩胛骨为基础，肩胛骨上带有肌肉和皮肤组织。本发明的一方面省去了刀片切割分离鸡肩肉的繁琐操作，提高了效率；另一方面，使鸡肩肉中肌肉的保有量进一步增加，从而提高了肉鸡蛋白质的利用率和经济价值。

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