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专利状态
一种陈醋制备方法
有效
专利申请进度
申请
2010-03-30
申请公布
2011-10-05
授权
2013-03-27
预估到期
2030-03-30
专利基础信息
申请号 CN201010139503.9 申请日 2010-03-30
申请公布号 CN102206569A 申请公布日 2011-10-05
授权公布号 CN102206569B 授权公告日 2013-03-27
分类号 C12J1/00;C12R1/02N
分类 生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称 福达(中国)投资有限公司
申请人地址 广东省从化市经济开发区(太平区)工业大道9号201-202房
专利法律状态
  • 2013-03-27
    授权
    状态信息
    授权
  • 2011-11-23
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效IPC(主分类):C12J 1/00申请日:20100330
  • 2011-10-05
    公布
    状态信息
    公开
摘要
本发明公开了一种陈醋制备方法。所述方法由如下步骤组成:A、配料:将炒制过的谷壳和麸皮与炒米液、水、葡萄糖粉、酵母浸膏混合消毒后,加入食用酒精和醋酸菌,得混合好的原料;B、发酵:采用固液态深层连续搅拌通风发酵混合好的原料,得固液态成熟醋醪;C、酶解:往固液态成熟醋醪加入头过酱油和酶制剂进行固液态酶解,得酶解醋醪;D、后处理:将酶解醋醪进行加热杀菌、贮存过滤、初过滤、精过滤、调配和消毒杀菌后,得陈醋成品。本发明具有原料易得、发酵周期短、易于实现机械化操作、劳动效率高、劳动强度低、适合于大规模生产等优点,而且得到的陈醋产品的理化质量指标能达到国家要求的醋质量标准。
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