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专利状态
一种低油灯影牛肉及其制备方法
有效
专利申请进度
申请
2022-03-30
申请公布
2022-07-08
授权
2023-08-18
预估到期
2042-03-30
专利基础信息
申请号 CN202210321486.3 申请日 2022-03-30
申请公布号 CN114711389A 申请公布日 2022-07-08
授权公布号 CN114711389B 授权公告日 2023-08-18
分类号 A23L13/10;A23L13/75
分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称 达州市宏隆肉类制品有限公司
申请人地址 四川省达州市农产品加工集中区(魏兴镇)创业大道1号
专利法律状态
  • 2023-08-18
    授权
    状态信息
    授权
  • 2022-07-26
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效;IPC(主分类):A23L13/40;申请日:20220330
  • 2022-07-08
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明涉及食品加工领域,具体涉及一种低油灯影牛肉及其制备方法,通过人为添加乳清蛋白,并利转谷氨酰胺酶重构乳清蛋白和鲜牛肉肌肉蛋白的结构,再在烘干过程中添加卡拉胶溶液,可使得到的灯影牛肉最后的油脂添加量仅为肉片的5%‑8%,同时还可以保证灯影牛肉的口感和提高运输过程中的肉片完整性。