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专利状态
一种减少浓香型白酒发酵过程丁醇生成的方法
有效
专利申请进度
申请
2020-08-25
申请公布
2020-11-20
授权
2022-11-01
预估到期
2040-08-25
专利基础信息
申请号 CN202010860544.0 申请日 2020-08-25
申请公布号 CN111961552A 申请公布日 2020-11-20
授权公布号 CN111961552B 授权公告日 2022-11-01
分类号 C12G3/021;C12G3/022
分类 生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称 江苏洋河酒厂股份有限公司
申请人地址 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号
专利法律状态
  • 2022-11-01
    授权
    状态信息
    授权
  • 2020-11-20
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明公开了一种减少浓香型白酒发酵过程丁醇生成的方法,属于生物工程技术领域。使用液体培养基富集培养窖泥微生物,通过传统可培养技术从窖泥中分离纯化得到厌氧细菌纯培养物,并在丁醇发酵培养基体系以及模拟浓香型白酒窖内发酵体系比较各菌株的正丁醇合成能力,寻找正丁醇合成的重要贡献微生物,最终将怀疑目标锁定为拜氏梭菌(Clostridium beijerinckii)。在分别考查入池酒醅的水分、稻壳量、酸度以及发酵温度这四种单因素对酒体内正丁醇含量的影响的基础上,选择最适条件对浓香型白酒生产工艺进行调整,使得窖泥中高产丁醇菌株Clostridium beijerinckii的含量减少,从而实现酒体丁醇含量的降低。