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专利状态
一种绵柔型中高温大曲的生产方法
有效
专利申请进度
申请
2015-04-08
申请公布
2015-07-01
授权
2017-12-29
预估到期
2035-04-08
专利基础信息
申请号 CN201510164226.X 申请日 2015-04-08
申请公布号 CN104745394A 申请公布日 2015-07-01
授权公布号 CN104745394B 授权公告日 2017-12-29
分类号 C12G3/02;C12N1/20;C12N1/14;C12R1/865N;C12R1/125N;C12R1/785N
分类 生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称 江苏洋河酒厂股份有限公司
申请人地址 江苏省宿迁市洋河镇中大街118号
专利法律状态
  • 2017-12-29
    授权
    状态信息
    授权
  • 2015-07-29
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效;IPC(主分类):C12G3/02;申请日:20150408
  • 2015-07-01
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明公开了一种绵柔型中高温大曲的生产方法,属于酿酒技术领域。本发明通过分别制备细菌种子、酵母种子、霉菌种子曲和曲母,然后将这些功能菌种分别以1%、1%、1%和0.1%的比例均匀加入到9010种曲培养基中,通过圆盘制曲机控制初始曲块厚度、温度和湿度,15d后,曲块完成人工和自然结合的半自然醅菌发酵,温度回落至室温,此时入曲库贮存3个月,即制得绵柔型中高温大曲成品曲。本发明制得的绵柔型中高温大曲,具有生产周期短、受季节性影响小、一年四季皆可生产等显著特点,应用于绵柔白酒的生产,所产原酒具典型的“绵柔”品质,极大地满足了绵柔型白酒规模生产的需求,具有较高的经济和社会效益。