一种综合提高浓香型白酒池底窖泥质量的方法

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专利状态

一种综合提高浓香型白酒池底窖泥质量的方法

有效

专利申请进度

申请

2020-04-28

申请公布

2020-06-26

授权

2023-03-21

预估到期

2040-04-28

专利基础信息

申请号	CN202010350398.7	申请日	2020-04-28
申请公布号	CN111334390A	申请公布日	2020-06-26
授权公布号	CN111334390B	授权公告日	2023-03-21
分类号	C12G3/02
分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
申请人名称	安徽古井贡酒股份有限公司
申请人地址	安徽省亳州市谯城区古井镇产业园区

专利法律状态

2023-03-21

授权

状态信息

授权
2020-06-26

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种综合提高浓香型白酒池底窖泥质量的方法，首先利用酿酒用水给池底深层窖泥提供水分；其次在池底窖泥中层铺加滤膜，延缓白酒发酵过程中黄水的渗透时间；再次，在表层窖泥中添加老窖泥功能菌液，使己酸菌在表层弱酸性/偏中性环境中占优势；最后，在池底表层窖泥铺加缓释钙源，中和黄水中的部分有机酸，主要是乳酸，提高表层池底窖泥的pH值。本发明方法有利于快速促进窖泥的老熟。

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