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专利状态
核桃仁萃取脱涩工艺及核桃仁
有效
专利申请进度
申请
2018-08-10
申请公布
2018-12-11
授权
2021-10-19
预估到期
2038-08-10
专利基础信息
申请号 CN201810912768.4 申请日 2018-08-10
申请公布号 CN108967834A 申请公布日 2018-12-11
授权公布号 CN108967834B 授权公告日 2021-10-19
分类号 A23L5/20;A23L25/00;A23C11/10
分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称 河北养元智汇饮品股份有限公司
申请人地址 河北省衡水市经济开发区北区新区六路南、滏阳四路以西
专利法律状态
  • 2021-10-19
    授权
    状态信息
    授权
  • 2019-01-04
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效;IPC(主分类):A23L5/20;申请日:20180810
  • 2018-12-11
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明属于核桃仁处理技术领域,涉及一种核桃仁萃取脱涩工艺及核桃仁。本发明的核桃仁萃取脱涩工艺,包括以下步骤:在搅拌状态下,向碱性溶液中加入核桃仁,然后静置萃取,萃取的温度为10~40℃;萃取结束后,搅拌,使得萃取出来的物质与核桃仁脱离,然后进行洗涤,得到脱涩后的核桃仁。本发明通过常温或低温萃取的方式,将核桃仁内种皮中涩味物质和部分色素脱除掉,且保留了完整的核桃仁内种皮,最大程度的保留了核桃仁的营养成分,确保了产品的口感和色泽,同时工艺简单,易于实施,能耗低。