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专利状态
一种低糖南酸枣糕的制作方法
有效
专利申请进度
申请
2012-10-21
申请公布
2013-01-23
授权
2014-01-08
预估到期
2032-10-21
专利基础信息
申请号 CN201210400284.4 申请日 2012-10-21
申请公布号 CN102885271A 申请公布日 2013-01-23
授权公布号 CN102885271B 授权公告日 2014-01-08
分类号 A23L1/212;A23L1/09
分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称 江西齐云山食品有限公司
申请人地址 江西省赣州市崇义县沿江路5号
专利法律状态
  • 2014-01-08
    授权
    状态信息
    授权
  • 2013-03-06
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/212申请日:20121021
  • 2013-01-23
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明提供了一种低糖南酸枣糕的制作方法。该方法包括制浆、刮浆置盘、烘干、拼块灯检、切块、包糯米纸、包装机包装的工序,制浆是将60-80%液体木糖醇或麦芽糖醇、赤藓糖醇或两种以上糖醇不同比例混合与20-40%的固体木糖醇或麦芽糖醇、赤藓糖醇配比加热熬制、过滤与南酸枣果肉混合均匀搅拌成果浆,采用的液体木糖醇、麦芽糖醇和赤藓糖醇的折光度为60-75%。采用本发明制作的南酸枣糕既解决了产品易结晶返砂问题,又较好地保留了南酸枣原有的风味,且总糖含量在5%以下,适于各类人群,包括糖尿病人、肥胖病人食用,产品具有营养、美味和保健功能。