铝箔纸通常有一面闪亮的缘故是因为这一面经过了加工处理。然而，铝箔纸并没有严格的前后面之分，所以使用哪一面并没有固定的规定。一般来说，铝箔纸可以两面都可以使用。
在烹饪过程中，有些人可能更倾向于使用银色的一面，因为它会反射热量，帮助食物更均匀地受热。而另一些人可能选择使用无光的一面，因为它会吸收热量，有助于将食物烹饪得更快。
总结起来，使用铝箔纸的哪一面取决于个人的喜好和需求。无论你选择使用哪一面，确保将食物包裹在箔纸内部，以保持食物的湿润和保持味道。
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