烧水壶和热水壶是两种不同的厨房工具。烧水壶是一种用于将水加热到沸点的器具，通常由金属或玻璃制成，具有狭窄的嘴和容量不大的水箱。用户需要将壶中的水放置在火源上，等待水沸腾并产生蒸汽，这种煮水方式叫做烧水。烧水壶通常用于煮茶、咖啡、面条和其他需要热水的食物和饮料。
相比之下，热水壶是一种用于保温和储存热水的器具。热水壶通常由不锈钢、陶瓷或玻璃制成，并设计有一个保温层，可以将水的温度保持在较高的水温一段时间。热水壶通常用于家庭和办公室，用于烫茶、泡面、泡咖啡、凉茶等等，以满足人们随时饮用热水的需求。
总的来说，烧水壶和热水壶的作用和用途不同。烧水壶是用来加热水的，而热水壶是用来储存和保温水的。
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