案板和砧板都是用于厨房烹饪的工具，但它们的用途和材料有所不同。
1. 用途区别：案板一般用于食材的切割和制作，如面包、蛋糕、肉类等；砧板主要用于食材的捶打和搅拌，如搅拌蒜泥、捶打鸡肉等。
2. 材料区别：案板一般采用木质或塑料材料，具有一定的弹性和抗菌性；砧板则常用大理石或石英石材质，具有较好的硬度和稳定性。
3. 大小形状区别：案板一般较大，可以放置于桌面或铺在砧板上使用；砧板则一般较小，通常手持使用。
4. 维护保养区别：案板使用后需要彻底清洗消毒并晾干，避免温湿度过高导致霉菌滋生；砧板则需注意刀刃的不断磨损，并及时打磨维护，避免残留物污染。
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