1. 材质：不粘锅的材质有铝质、不锈钢、铸铁等。铝质不粘锅轻便、耐热，但易刮花、不耐磨损；不锈钢不粘锅材质坚固、稳定，但传热性不如铝质；铸铁不粘锅底部厚实，保温性能好，但重、占用空间大。
2. 外层涂层：不粘锅一般涂有2-3层涂层，涂层质量直接关系到不粘性能和耐用性。优质的涂层应该具有高温耐性、耐磨损、耐腐蚀、易清洗等优点。
3. 底部材质：不粘锅的底部材质是关键，底部材质好的锅才能确保传热均匀、耐磨损。常见底部材质有铝合金、不锈钢和铁。
4. 手柄设计：好的不粘锅应该有舒适的手柄设计，手柄应该符合人体工学，手感好、不沾手、不烫手。
5. 品牌和售后服务：购买不粘锅时应选择品牌知名、口碑好的品牌，同时注意售后服务是否完善。
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