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包饺子可以使用各种类型的肉类作为馅料，以下是常见的几种选择：
1. 猪肉：猪肉是最常用的饺子馅料之一，它既容易获得又价格相对较低。常用的猪肉部位包括猪肩肉、猪腿肉或者五花肉。切碎后的猪肉具有较为丰富的脂肪含量，可以增加饺子的口感和香味。
2. 牛肉：牛肉是另一种常见的饺子馅料。牛肉通常选择瘦肉，如牛腱肉、牛颈肉等，因为它们有较少的脂肪含量。牛肉饺子馅料通常比较坚实，口感稍微硬一些，但也有更多嚼劲。
3. 羊肉：在一些地区，人们也会选择羊肉作为饺子馅料。羊肉饺子馅料通常使用瘦羊肉，如羊腿肉或者羊肩肉。羊肉具有特殊的风味，搭配一些香料，可以制作出美味的羊肉饺子。
除了上述的主要肉类选项外，也有人将家禽肉（如鸡肉或鸭肉）作为饺子馅料。这些肉类可以根据个人口味和喜好进行搭配和调整，还可以加入各种蔬菜、豆腐等作为辅助材料，调味品如盐、胡椒粉、姜末、蒜末、酱油等也可以根据个人口味加入。
总而言之，包饺子的肉类选择可以根据个人品味和地区的习惯而变化，选择适合自己口味的肉类来制作美味的饺子。
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