酿造酱油和调味生抽的区别在于生产工艺、原材料和口感。
酿造酱油是传统的发酵制作方法，通过大豆、小麦和盐等原材料经过发酵和陈化，制成深棕色或黑色的酱油。酿造酱油口感较为醇厚，适合用于烹饪和蘸料。
调味生抽则是工业化生产的调味品，主要由大豆、小麦和水过程中添加的盐、糖等原料制成，口感比酿造酱油较为清淡。调味生抽通常用于调味或腌制食材，也适用于煮汤和炖菜。
总之，酿造酱油和调味生抽尽管都是大豆酱油的种类，但在生产工艺、原材料和口感上有较大的差异。
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