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香菜是一种常用的调味菜，在许多国家和地区的烹饪中都被广泛使用。香菜有很多种类，以下是一些常见的香菜类调味菜：
1. 鲜香菜：鲜香菜是最常见的一种香菜，其叶子深绿色，具有鲜明的香味和爽口的口感。它可以用于凉拌、炒菜、煮汤等各种菜肴的调味。
2. 香菜籽：香菜籽是香菜的种子，通常可以用来调味烤肉、海鲜或腌制食品。香菜籽味道浓郁，与肉类搭配可以增添香气和口感。
3. 香菜根：香菜根是香菜植株的根部，通常可以用于制作汤底、炖菜或腌制食品。香菜根有一种特殊的香味，可以增加菜肴的层次感。
4. 香菜花：香菜花是香菜植株的花朵，可以用来装饰菜肴或用于凉拌。香菜花有一种独特的清香味道，可以为菜肴增添美感。
5. 香菜油：香菜油是将香菜搅拌、加热和过滤而制成的油，常用于炒菜、拌饭或作为调料。香菜油有浓郁的香气，可以为菜肴增加香味和口感。
以上是一些常见的香菜类调味菜。根据不同的菜肴和个人口味，香菜可以灵活搭配和应用。注意，有些人对香菜有不同程度的过敏反应，因此在烹饪过程中请考虑食客的需求和喜好。
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