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自加热饭盒的原理是利用PCT加热技术（Positive Temperature Coefficient，即正温度系数），也称为热敏电阻技术。自加热饭盒内部装有一种特殊的陶瓷材料——PCT陶瓷，它具有正温度系数的特性，即温度越高，电阻值越大。
当使用者按下开关启动加热时，电源将电流注入PCT陶瓷中，由于加热器的高温作用，PCT陶瓷阻值逐渐上升，使其产生热量，进而加热饭盒内部的食物。当饭盒内部温度达到设定温度后，PCT陶瓷的阻值会自动降低，从而减少热量产生，保持温度稳定。
整个加热过程完全自动化，无需外部电源，且加热速度较快、效率高，非常方便。同时，其安全性能也得到了保障，避免了传统餐盒加热方式中可能出现的烤糊、爆炸等危险情况。
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