一种改善牛轧糖持形性的复配方法

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专利状态

一种改善牛轧糖持形性的复配方法

有效

专利申请进度

申请

2012-05-11

申请公布

2012-09-19

授权

2013-11-13

预估到期

2032-05-11

专利基础信息

申请号	CN201210147878.9	申请日	2012-05-11
申请公布号	CN102669379A	申请公布日	2012-09-19
授权公布号	CN102669379B	授权公告日	2013-11-13
分类号	A23G3/42;A23G3/36;A23G3/52
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	上海冠生园食品有限公司
申请人地址	上海市徐汇区漕宝路220号

专利法律状态

2013-11-13

授权

状态信息

授权
2013-01-09

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23G 3/42申请日:20120511
2012-09-19

公布

状态信息

公开

摘要

本发明公开了一种改善牛轧糖持形性的复配方法。本发明采用乳化剂的复配技术，通过合理选择不同种类的乳化剂，并控制各组分的配比比例，从而提高牛轧糖的持形性、延长牛轧糖的货架期。通过本发明的复配方法制备的牛轧糖口感软、质地细腻、嚼劲足，既能产生不砂不粘牙的全新口感；并且不会发生坍塌变形，外形能够保持理想的状态。

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