一种华夫饼及其制备方法_专利查询-品牌网

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专利状态

一种华夫饼及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2017-09-13

申请公布

2017-11-21

授权

2020-04-10

预估到期

2037-09-13

专利基础信息

申请号	CN201710823066.4	申请日	2017-09-13
申请公布号	CN107361109A	申请公布日	2017-11-21
授权公布号	CN107361109B	授权公告日	2020-04-10
分类号	A21D13/45;A21D2/14;A21D2/16;A21D2/18
分类	焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕;
申请人名称	回头客食品集团股份有限公司
申请人地址	福建省泉州市惠安县惠东工业园区（涂寨）

专利法律状态

2020-04-10

授权

状态信息

授权
2017-12-15

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A21D 13/45申请日:20170913
2017-11-21

公布

状态信息

公开

摘要

本发明提供一种华夫饼及其制备方法，包括以下步骤：将8～10份的椰子油加热至融化；将0.5～0.8份的司盘20、0.2～0.5份的硬脂酰乳酸钠、0.2～0.5份的可溶性大豆多糖和0.3～0.6份的山梨糖醇混合得混合物料，向所述混合物料中添加6～8份的水混合加热得混合溶液；将50～55份的小麦粉、10～12份的奶粉、9～11份的鸡蛋和融化后的椰子油打发3～5min，接着加入混合溶液继续打发3～5min，然后加入4～6份的白砂糖和0.5～1份的氯化钠继续打发4～6min，然后注入模具中烘烤至饼两面均为金黄色，得目标产品。本发明能有效较少华夫饼烤制过程中油脂的渗出，提高了产品品质。

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