一种酱香型白酒的生产方法

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专利状态

一种酱香型白酒的生产方法

有效

专利申请进度

申请

2009-07-14

申请公布

2009-12-16

授权

2012-10-10

预估到期

2029-07-14

专利基础信息

申请号	CN200910059980.1	申请日	2009-07-14
申请公布号	CN101602991A	申请公布日	2009-12-16
授权公布号	CN101602991B	授权公告日	2012-10-10
分类号	C12G3/02;C12G3/12
分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
申请人名称	舍得酒业股份有限公司
申请人地址	四川省射洪县沱牌镇沱牌大道999号

专利法律状态

2017-05-24

专利申请权、专利权的转移

状态信息

专利权的转移；IPC(主分类):C12G3/02；登记生效日:20170504；变更事项:专利权人；变更前:李家民；变更后:四川沱牌舍得酒业股份有限公司；变更事项:地址；变更前:629209 四川省射洪县柳树镇中街149号；变更后:629200 四川省射洪县沱牌镇沱牌大道999号
2012-10-10

授权

状态信息

授权
2010-02-10

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效
2009-12-16

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种酱香型白酒的生产方法，与传统工艺的区别是：改变了以高粱和小麦为原料，用大米、糯米、玉米、小麦、高粱为酿造原料；改变了粮食粉碎及润粮工艺，采用部分粮食不粉碎的整粮浸泡工艺；改变了单一使用酱香大曲作为发酵剂的工艺，采用浓香大曲与酱香大曲结合配制的二合大曲发酵工艺；改变了传统的“二次投粮、八轮发酵、七轮取酒”工艺，采用“一次投粮、九次发酵，八次取酒”工艺。其优点效果是：所产各轮次酒及各轮次酒综合混合酒体的质量均优于现有方法，明显降低品质较差轮次酒的产量，明显提高品质较优轮次酒的产量，并提高了总的出酒率，产品的酱香风格以及后味均优于现有方法所制得的酱香型白酒，且具有幽雅的多粮复合香。

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