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专利状态
一种大曲酒的酿造方法及大曲的制作方法
有效
专利申请进度
申请
2019-07-29
申请公布
2019-09-20
授权
2023-01-20
预估到期
2039-07-29
专利基础信息
申请号 CN201910691945.5 申请日 2019-07-29
申请公布号 CN110257206A 申请公布日 2019-09-20
授权公布号 CN110257206B 授权公告日 2023-01-20
分类号 C12G3/021
分类 生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称 四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司
申请人地址 四川省绵阳市涪城区飞云大道中段369号
专利法律状态
  • 2023-01-20
    授权
    状态信息
    授权
  • 2019-09-20
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本申请涉及酿酒领域,具体而言,涉及一种大曲酒的酿造方法及大曲的制作方法。大曲的制作方法,包括于大曲培养室撒混合曲,混合曲包括质量比为1:1~1:1.2的贮存期为90~95天的中温曲和贮存期为270~280天的中温曲。该方法对解决大曲发酵力低、感官质量差的问题具有明显效果。大曲酒的酿造方法,包括:于复产的车间内撒混合曲,混合曲包括质量比为2:1~2:1.2的贮存期为180~190天的中温曲和贮存期为270~280天的中温曲。该方法对解决复产时所生产窖池产质量较差的问题具有明显效果。