一种工夫白茶及其加工工艺

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专利状态

一种工夫白茶及其加工工艺

有效

专利申请进度

申请

2018-11-05

申请公布

2019-01-11

授权

2022-02-11

预估到期

2038-11-05

专利基础信息

申请号	CN201811305867.2	申请日	2018-11-05
申请公布号	CN109170034A	申请公布日	2019-01-11
授权公布号	CN109170034B	授权公告日	2022-02-11
分类号	A23F3/14;A23F3/06
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	福建品品香茶业有限公司
申请人地址	福建省宁德市福鼎市桐城资国寺村山下

专利法律状态

2022-02-11

授权

状态信息

授权
2019-01-11

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种工夫白茶的加工工艺，属于茶叶加工技术领域，所述加工工艺选择具有一定成熟度的优质茶树鲜叶为原料，经过以下加工步骤制得：鲜叶采摘、第一次静态走水、第一次匀堆静置、动态萎凋、第二次静态走水、定香、第二次匀堆静置、初烘焙、精制和复烘焙。本发明提供的一种工夫白茶的加工工艺，采用动、静结合和分时段加温控湿的方式，使茶叶加工过程物理变化和化学变化更加的充分，利于茶叶青草气的褪去、利于多酚类物质的分解转化及茶汤苦涩味的降低，利于叶细胞内香气物质的形成以及茶叶的成型，通过定香工序，将香气成分固定，更好地锁住茶叶的香气，得到了高品质的工夫白茶。

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