一种撒尿肉丸及其制备方法

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专利状态

一种撒尿肉丸及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2013-11-15

申请公布

2015-05-27

授权

2018-03-23

预估到期

2033-11-15

专利基础信息

申请号	CN201310578590.1	申请日	2013-11-15
申请公布号	CN104643126A	申请公布日	2015-05-27
授权公布号	CN104643126B	授权公告日	2018-03-23
分类号	A23L13/60;A23L13/10;A23L13/50;A23L13/40
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	海欣食品股份有限公司
申请人地址	福建省福州市金山建新北路150号

专利法律状态

2018-03-23

授权

状态信息

授权
2018-03-09

著录事项变更

状态信息

著录事项变更IPC(主分类):A23L 13/60变更前发明人:张曰富发明人:滕用雄发明人:滕用庄变更后发明人:蒋荣龙发明人:魏倩婷发明人:郑红
2015-06-24

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/317申请日:20131115
2015-05-27

公布

状态信息

公开

摘要

本发明公开了一种撒尿肉丸及其制备方法，其外皮的原料包括牛肉、猪四号肉、鸡胸肉、木薯变性淀粉、大豆分离蛋白、猪肥膘肉、冰水混合物、食盐、磷酸盐和其他调味料；其馅料的原料为猪肥膘肉、猪4号肉、冻汤、炸葱酥、白糖、味精、酱油和大豆分离蛋白；其制备方法，包括：将用于形成外皮的牛肉、猪4号肉和鸡胸肉清洗干净后绞成肉糜颗粒；对肉糜颗粒进行打浆处理，并在打浆处理期间依次加入用于形成外皮的其他原料，形成外皮浆料；对所述浆料进行静置处理后，将其与馅料一起进行机械成型处理，制成撒尿肉丸半成品；将所述撒尿肉丸半成品进行两次煮制处理，制得撒尿肉丸成品。制得的撒尿肉丸外皮光滑，硬度适中，肉汁丰富，质地细密，富有嚼劲。

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