一种高韧性竹荪菌柄及其制备方法和在制备竹荪虾滑中的应用

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专利状态

一种高韧性竹荪菌柄及其制备方法和在制备竹荪虾滑中的应用

有效

专利申请进度

申请

2022-04-24

申请公布

2022-06-24

授权

2023-12-29

预估到期

2042-04-24

专利基础信息

申请号	CN202210434285.4	申请日	2022-04-24
申请公布号	CN114651963A	申请公布日	2022-06-24
授权公布号	CN114651963B	授权公告日	2023-12-29
分类号	A23L31/00;A23L17/40;A23L33/105;A23L29/00;A23P20/25
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	鲜美来食品股份有限公司
申请人地址	广西壮族自治区北海市工业园区科盛路16号

专利法律状态

2023-12-29

授权

状态信息

授权
2022-07-12

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23L31/00；申请日:20220424
2022-06-24

公布

状态信息

公布

摘要

本发明属于食品加工领域，涉及一种高韧性竹荪菌柄及其制备方法和在制备竹荪虾滑中的应用。其中高韧性竹荪菌柄的制备步骤为：将竹荪菌柄洗净、浸泡于白醋溶液中，取出后用清水洗净待用；采集新鲜的竹子嫩叶，洗净后加入水进行浸提，收集上清液，即为浸提液；将竹荪菌柄没于浸提液中处理，沥水后取出竹荪菌；将β‑淀粉酶和果胶酶溶于水中得酶液Ⅰ，将酶液Ⅰ涂抹于经处理的竹荪菌柄的内孔壁上，静置后即得高韧性竹荪菌柄。然后利用该高韧性竹荪菌柄制备竹荪虾滑，经本申请方法处理的竹荪虾滑比未处理的虾滑粘附力强，与传统的方法相比成品率提高了30‑40%左右。

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