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专利状态
利用高温豆粕制备增强型风味肽的方法
有效
专利申请进度
申请
2013-05-10
申请公布
2013-09-04
授权
2014-07-30
预估到期
2033-05-10
专利基础信息
申请号 CN201310170996.6 申请日 2013-05-10
申请公布号 CN103271220A 申请公布日 2013-09-04
授权公布号 CN103271220B 授权公告日 2014-07-30
分类号 A23J3/16;A23J3/34;A23J1/14
分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称 安徽强旺调味食品有限公司
申请人地址 安徽省阜阳市界首市东城工业园胜利路1号
专利法律状态
  • 2014-07-30
    授权
    状态信息
    授权
  • 2013-10-09
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效IPC(主分类):A23J 3/16申请日:20130510
  • 2013-09-04
    公布
    状态信息
    公开
摘要
本发明公开了一种利用高温豆粕制备增强型风味肽的方法,将大豆蛋白加入到水中,同时加入纤维素酶,加热至温度60-70℃,酶解2-3小时后,加入柠檬酸调pH值为5-6,同时加入木瓜蛋白酶、生姜蛋白酶(比例1:1-2),降温至40-50℃,保温2-3小时;冷却至至室温,加入风味酶酶解5-6小时;过滤,得到酶解液,加温至90℃灭酶10-15分钟,喷雾干燥,得到增强型风味肽。现有的多肽制备方法相比,多肽得率可提高约20-30%。