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专利状态
白酒中新型串蒸酒生产方法
有效
专利申请进度
申请
2011-06-03
申请公布
2011-10-19
授权
2012-07-18
预估到期
2031-06-03
专利基础信息
申请号
CN201110148368.9
申请日
2011-06-03
申请公布号
CN102220210A
申请公布日
2011-10-19
授权公布号
CN102220210B
授权公告日
2012-07-18
分类号
C12G3/02;C12G3/12;C12R1/845N;C12R1/865N
分类
生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称
成都蜀之源酒业有限公司
申请人地址
四川省大邑县王泗镇尚河村
专利法律状态
2012-07-18
授权
状态信息
授权
2011-11-30
实质审查的生效
状态信息
实质审查的生效;IPC(主分类):C12G3/02申请日:20110603
2011-10-19
公布
状态信息
公布
摘要
本发明白酒中新型串蒸酒生产方法涉及酿酒技术领域。将300公斤高粱用50℃水浸后放入2400公斤浓香型酒糟中翻拌浸润1小时,上甑蒸圆汽后30分钟,出甑加蒙头水降至70-80℃;加酱香型酒糟及芝麻香型酒糟各2400公斤一起翻拌摊凉至40℃,加糖化酶1公斤、高温曲5公斤、根霉曲5公斤翻拌至温度32-35℃,加经活化后的活性干酵母1公斤,翻拌中补水分为56-58%;以32-34℃发酵1个月的酒醅分5锅蒸馏,蒸馏前每锅的锅底内加500公斤食用酒精和100公斤黄水后再放发酵成熟酒醅五分之一,蒸馏操作生产新型串蒸酒。用于新型串蒸酒生产。营养丰富且充分利用,酒产品风味丰富厚润独特,标准化生产省资源成本低。
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