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专利状态
利用梭状芽孢杆菌提高浓香型白酒丢糟酒质量的方法
有效
专利申请进度
申请
2021-03-25
申请公布
2021-07-30
授权
2023-08-01
预估到期
2041-03-25
专利基础信息
申请号
CN202110321342.3
申请日
2021-03-25
申请公布号
CN113186055A
申请公布日
2021-07-30
授权公布号
CN113186055B
授权公告日
2023-08-01
分类号
C12G3/02;C12R1/145N
分类
生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称
宜宾五粮液股份有限公司
申请人地址
四川省宜宾市岷江西路150号
专利法律状态
2023-08-01
授权
状态信息
授权
2021-08-17
实质审查的生效
状态信息
实质审查的生效;IPC(主分类):C12G3/02;申请日:20210325
2021-07-30
公布
状态信息
公布
摘要
本发明属于酿酒技术领域,具体涉及一种利用梭状芽孢杆菌提高浓香型白酒丢糟酒质量的方法。针对现有白酒丢糟酒质量不高的问题,本发明提供了一种利用梭状芽孢杆菌提高浓香型白酒丢糟质量的方法,包含以下步骤:将梭状芽孢杆菌配制成菌液,在白酒丢糟入窖发酵前,加入梭状芽孢杆菌菌液、活性干酵母和糖化酶,混匀后进行发酵,发酵结束后蒸馏,即得到丢糟酒。本发明在丢糟发酵前加入适量的梭状芽孢杆菌,使得丢糟酒酒品大幅提升,产生的丢糟酒中的己酸乙酯提高了80~110%,乙醇含量提高了60~750%,经济效益显著。
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