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专利状态
一种樱桃桑葚发酵酒及其制备方法
有效
专利申请进度
申请
2019-09-17
申请公布
2019-12-20
授权
2023-04-14
预估到期
2039-09-17
专利基础信息
申请号
CN201910876544.7
申请日
2019-09-17
申请公布号
CN110591861A
申请公布日
2019-12-20
授权公布号
CN110591861B
授权公告日
2023-04-14
分类号
C12G3/024;C12R1/865N;C12R1/645N
分类
生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称
株洲千金药业股份有限公司
申请人地址
湖南省株洲市天元区株洲大道801号
专利法律状态
2023-04-14
授权
状态信息
授权
2019-12-20
公布
状态信息
公布
摘要
本发明属于食品发酵技术领域,具体涉及一种樱桃桑葚发酵酒及其制备方法。该樱桃桑葚发酵酒将樱桃和桑葚通过特定的复合果胶酶结合超声波进行酶解,接种酵母发酵后,经过分离、后发酵、陈酿等步骤制得。所得樱桃桑葚酒可以保持樱桃和桑葚原有的独特风味和颜色,同时从根源上减少甲醇的产生,从而显著减少产品中甲醇残留,安全性高;制得的酒品色泽鲜艳,悦目协调,酒体澄清、透明,具有纯正、优雅、怡悦、和谐的果香与酒香,酸甜适口,醇厚协调、回味绵延,具有樱桃桑葚应有特征及风味,感官评价好,深受志愿者的喜爱。
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