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专利状态
一种改善酒体香气的啤酒生产工艺及其设备
有效
专利申请进度
申请
2015-07-03
申请公布
2015-09-30
授权
2018-04-06
预估到期
2035-07-03
专利基础信息
申请号 CN201510385247.4 申请日 2015-07-03
申请公布号 CN104946447A 申请公布日 2015-09-30
授权公布号 CN104946447B 授权公告日 2018-04-06
分类号 C12C7/00;C12C7/24;C12C13/00
分类 生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称 福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司
申请人地址 福建省泉州市惠安县螺城镇建设大街157号
专利法律状态
  • 2018-04-06
    授权
    状态信息
    授权
  • 2015-11-04
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效IPC(主分类):C12C 7/00申请日:20150703
  • 2015-09-30
    公布
    状态信息
    公开
摘要
本发明涉及一种改善酒体香气的啤酒生产工艺,依次包括糖化工序、麦汁过滤工序、麦汁煮沸工序、麦汁冷却工序、发酵工序以及过滤制成清酒工序,在麦汁煮沸工序中进行第一次酒花添加,在所述麦汁煮沸工序与所述麦汁冷却工序之间进行第二次酒花添加。本发明还提出一种改善酒体香气的啤酒生产设备。采用本发明的技术方案,在保持酒体的苦味值的同时,可以避免酒花中有益物质的挥发,从而能够将保持酒体香气的有益物质输送至后道工序中,最终保持酒体的香气,经检测,采用本发明的工艺,成品中每1°P酒体里那醇含量为0.5‑1微克/升。