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专利状态
一种奶酪产品及其制备方法和应用
有效
专利申请进度
申请
2021-06-29
申请公布
2021-10-01
授权
2022-09-13
预估到期
2041-06-29
专利基础信息
申请号 CN202110726486.7 申请日 2021-06-29
申请公布号 CN113455549A 申请公布日 2021-10-01
授权公布号 CN113455549B 授权公告日 2022-09-13
分类号 A23C19/09;A23C19/097;A23C19/16;A23G1/30
分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称 黑龙江飞鹤乳业有限公司
申请人地址 黑龙江省齐齐哈尔市克东县克东镇庆祥街1号
专利法律状态
  • 2022-09-13
    授权
    状态信息
    授权
  • 2021-10-01
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明涉及一种奶酪产品及其制备方法和应用,具体地,所述奶酪产品含有奶酪、益生菌和巧克力,并且具有“芯材+包覆层”结构,有利于奶酪和益生菌的保存,并且特定层数的包覆层有利于提高口感,相对于原始的奶酪,进一步延长保存期。同时,本发明采用冻干奶酪块或经膨化的奶酪作为芯材,使产品含有了较多的钙和蛋白质,满足了人体对钙和蛋白质的需求。本发明所提供的制备方法,通过控制冷冻温度和冷冻干燥温度,可以控制奶酪芯材的松脆度,提高产品的口感,同时也可以更好地提高产品的保存期。本发明可以应用于改善口腔健康,特别是降低龋齿发病率。