一种含乳酸菌饮料的制备方法

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专利状态

一种含乳酸菌饮料的制备方法

有效

专利申请进度

申请

2020-11-07

申请公布

2021-02-05

授权

2022-08-19

预估到期

2040-11-07

专利基础信息

申请号	CN202011234101.7	申请日	2020-11-07
申请公布号	CN112314707A	申请公布日	2021-02-05
授权公布号	CN112314707B	授权公告日	2022-08-19
分类号	A23C9/13;A23C7/00
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	浙江华康药业股份有限公司
申请人地址	浙江省衢州市开化县华埠镇华工路18号

专利法律状态

2022-08-19

授权

状态信息

授权
2021-02-05

公布

状态信息

公布

摘要

本发明涉及一种含乳酸菌饮料的制备方法，包括先将木糖、木糖醇与脱脂乳粉溶解复原——水合——板框加热——褐变——降温——接种——发酵——破乳——调配——板框升温——均质——冷灌装——灭菌——冷却，具体地，包括先将木糖、木糖醇与的脱脂乳粉在水中搅拌溶解，得到的混合乳液在暂储罐中静置水合，通过板框UHT加热，然后在发酵罐中发生褐变反应，保持85℃恒温，反应时间0.8h~1.2h，再通过冷水降温，直投菌种进行接种活化，然后降温发酵得到含乳酸菌的饮料原汁，再进行破乳、调配、板框升温、均质、灌装和灭菌，最后冷却得到含乳酸菌的成品饮料。本发明制备的饮料具有无明显乳清析出且弹性强、粉感弱的结果。

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