一种纯核桃发酵乳及其制作方法

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专利状态

一种纯核桃发酵乳及其制作方法

有效

专利申请进度

申请

2015-06-16

申请公布

2015-09-09

授权

2018-03-20

预估到期

2035-06-16

专利基础信息

申请号	CN201510329886.9	申请日	2015-06-16
申请公布号	CN104886256A	申请公布日	2015-09-09
授权公布号	CN104886256B	授权公告日	2018-03-20
分类号	A23C11/10
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	河北养元智汇饮品股份有限公司
申请人地址	河北省衡水市经济开发区北区新区六路南、滏阳四路以西

专利法律状态

2018-03-20

授权

状态信息

授权
2015-11-04

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23C 11/10申请日:20150616
2015-09-09

公布

状态信息

公开

摘要

本发明公开了一种饮料加工工艺，尤其涉及一种纯核桃发酵乳及其制作方法，包括以下步骤：去皮‑磨浆‑化糖‑化辅料‑调配‑均质‑调pH‑灭菌‑发酵‑后熟。本发明所制作的纯核桃发酵乳不仅在营养上得到了良好的保存和改善，而且其发酵工艺中不需要加入奶粉，采用直投式接种方法，不需要对菌种进行活化，也不需要对核桃乳进行脱脂，通过改善工艺、原料配方和菌种比例使得发酵菌种能够在高油脂的纯核桃乳中良好生长，保留了核桃发酵饮品的醇美和独到的核桃风味，并保证了产品的稳定性和口感，使得饮品均一、稳定，口感细腻、香甜、爽滑，易于吸收，营养健康。

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