说到加拿大葡萄酒（www.9taotao.com），酒淘淘小编便不得不说冰酒，冰酒堪称加拿大的国酒，芳香异常，与美好的爱情一样滴滴珍贵。加拿大葡萄酒的冰酒有着悠久的历史，它的酿造是于200年前在欧洲无意间被发现后开始流传至今。当时德国的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了挽救损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒，惊讶地发现结果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，于是将这种特殊葡萄酒命名为冰酒。冰酒酿造技术由德国移民带入加拿大，经当地人进一步改良，酿出的酒更独特，更醇香。
冰酒形成
1、真正的冰酒（http://www.9taotao.com/category.php?id=567）的生产是有风险的。冰酒生产商选择将葡萄留在葡萄园暂不收获，等待冬天可能会遇到很多风险。果实在正常收获季节之后仍留在树上容易腐烂，肆虐的大风、冰雹、饥饿的鸟类和其它动物都可能对果实造成伤害。
2、冰酒生产属于劳动密集型生产活动。为了确保葡萄采摘时是凝结的固态，就需要一个训练有素的劳动者，他必须在温度低于-8℃的时候去葡萄园手工选择冰冻的葡萄。并且，葡萄必须在它仍处在冻结状态时压榨。3、冰酒产量小。大约需要3.5公斤的雷司令葡萄或三公斤的维达尔葡萄才能生产一瓶375ml的冰酒。
4、只有安大略省的冬天气候足够冷，它才能确保大多数年份都可以生产冰酒。即使德国都不能保证每年都能生产冰酒。
分辨冰酒真假的方法
1、认准“Icewine”字样。凡是Iced wine或Icedwine或Ice wine之类的，都不是严格酿造的纯正冰酒。
2、即使有精美的磨砂瓶、精美的标签、加拿大国旗和VQA标志的也不一定是冰酒。
3、有VQA认证的酒庄名录，可以在VQA上查。具体到某瓶酒是否通过VQA认证的，则可以通过致电VQA查询。
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