2015-09-17 10:29:22
作者:pf8751240
品甜酒就如欣赏一件有生命的艺术品,只有掌握心平气和地细细体会,融入其中,方能悟出其中真谛,品甜酒亦然,只有掌握了正确的方法,才能体会到甜酒所带来的那种极致的享受。
品甜酒就如欣赏一件有生命的艺术品,只有掌握心平气和地细细体会,融入其中,方能悟出其中真谛,品甜酒亦然,只有掌握了正确的方法,才能体会到甜酒所带来的那种极致的享受。
品酒师第一招:时间
理想的品酒时间是在饭前,品酒之前比较好避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽烟或嚼槟榔,专业性的品酒活动,大多选在早上10点至12点之间举办,据说这个时段,人的味觉比较灵敏。
品酒师第二招:场所
品酒的场所比较好选在采光良好,空气清新,气温凉爽的房间。有色的玻璃窗或带色彩的灯光,都会影响眼睛对酒色的判断,都不太理想,室温以摄氏18—20度为佳,甜酒饮用温度:淡雅的甜酒约在12度左右,酒精稍高的约在14—16度,口感丰厚的约在18度左右,但比较高不应超过20度,因为温度太高会让酒快速氧化而挥发,使酒精味太浓,气味变浊;而太冰又会使酒香味冻凝而不易散发,易出现酸味。室内应避免有任何味道,香水味、香烟味、花香味、或厨房传出来的味道,都应该避免。另外还需要具备白色的背景,比较好采用白色的桌巾和餐巾,以便衬在酒杯的后面,观察酒色。
品酒师第三招:酒温
传统上,饮用甜酒的温度是清凉室温,18至21摄氏度之间,在这温度下,各种年份的甜酒都在比较佳状态下。一瓶经过冰镇的甜酒,比清凉室温下的甜酒特性会更为显著,因而味道较涩。
品酒师第四招:饮酒
在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此时已能领会到甜酒的幽香,再吞入一口甜酒,让甜酒在口腔内多停留片刻,舌头上打两个滚,使感官充分体验甜酒,比较后全部咽下,一股幽香立即萦绕其中。
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