黑芝麻跟白芝麻的区别 黑芝麻的营养价值及功效分析

黑芝麻和白芝麻在植物特性、营养成分和用途上存在显著区别。‌

植物特性

黑芝麻和白芝麻都属于胡麻科植物，但它们在种子形状、颜色和光泽上有明显差异。黑芝麻的种子呈扁而微椭圆形，上大下小，有棱，表皮稍厚，无光泽，外观上有一层淡淡的油脂。相比之下，白芝麻的种子表皮稍薄，表面有光泽，籽粒比黑芝麻饱满。‌

营养成分

黑芝麻和白芝麻的营养成分有所不同。黑芝麻含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素E、钙、铁等多种营养成分，具有抗氧抗衰、黑发通便、美容养颜等多种作用。白芝麻也含有这些营养成分，但其含量相对较低，主要用作食用油来源，具有降脂和保护心血管的作用。‌

用途

由于营养成分的不同，黑芝麻和白芝麻在用途上也存在差异。黑芝麻通常用于制作糕点、糖果、饮品等美食，增添独特韵味，并常用于制作黑芝麻糊、黑芝麻油等健康食品，具有滋补养生的功效。白芝麻则更多地用于制作调味品和烹饪佐料，如芝麻酱、芝麻油等，其油质清亮，味道芳香。‌

黑芝麻为胡麻科芝麻的黑色种子，含有丰富的蛋白质和矿物质，还有不饱和脂肪酸、维生素E、芝麻素及黑色素等，具有滋养肝肾、益血乌发、降低胆固醇、保护血管等功效。

1、滋养肝肾、益血乌发：黑芝麻能养血、补肝肾、益血乌发，可缓解和改善肾气不足所致的虚损病。

2、降低胆固醇：黑芝麻中含有亚麻仁油成分，可去除附着在血管壁上的胆固醇。

3、保护血管、延年益寿：黑芝麻含有大量的不饱和脂肪酸，可维护血管健康，对高脂血症、高血压等疾病都有一定的预防及改善作用。

4、润肠通便：黑芝麻具有润肠通便、补肺益气、助脾生肌、通血脉、润肌肤的功效。

5、美容：黑芝麻含丰富的维生素E，可延缓衰老、滋润皮肤，有美容作用。